31 mai 2009

Glace vegétalienne au pandan et cacaouètes caramélisées !!

J'ai acheté il y a quelques temps une sorbetière à bol accumulateur de froid chez ED pour un prix vraiment intéréssant. Ce n'est pas la rolls des sorbetière , mais on y fait de bonnes glaces.
J'ai notamment fait une glace au pandan et cacaouètes caramélisées qui est un pure merveille.
Voici les proportions que j'ai utilisé pour la recette:

Glace au pandan (2-3 pers):
-220g soja cuisine
- 90g sucre blanc
- 100g eau
- 50g cacaouètes
- 1/2cc agar-agar
-1cc jus citron

1-Couper les cacaouètes grossièrement et les faire caraméliser à sec dans une poèle avec 4-5 cs sucre.Mettre de coté.

2-Faire un sirop: mettre à bouillir le sucre et l'eau dans une casserole avec 1cc jus de citron.
Dès l'ébullition compter 5-6 mn environ et sortir du feu.
2mn avant la fin de la cuisson soit au bout de 3-4 mn dès l'ébullition ajouter l'agar-agar et mélanger.

3-Hors du feu, ajouter la crème soja au sirop , mettre l'arôme pandan et mélanger

4- Faire prendre en sorbetière 20-30mn et mettre au congelateur.
Au bout de 2h00 la glace a une consistance idéale pour etre dégustée.Elle est crémeuse et onctueuse.

Ajouter les cacaouètes caramélisées. Le mariage des 2 est un délice.




9 commentaires:

  1. Parfait !

    Tout comme toi je viens de m'acheter une sorbetière à un prix plus qu'intéressant et j'étais justement à la recherche d'une recette de glace aromatisée au pandan :)
    Ta recette tombe vraiment à pic, merci !

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  2. mais pourquoi me tentent ils tous avec des glaces délicieuses alors que ma sorbetière est cassée?
    j'ai des feuilles de pandan dans mon congélo, je tenterai bien quand même

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  3. le pandan, on l'avait oublié depuis l'hiver, il est temps de le ressortir, tu as raison.

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  4. Elle doit en effet être délicieuse!!! :)

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  5. oulala, ça me parait drôlement tentant, tout ce que tu cuisine, slurp..
    je voulais te prevenir que demain j'organise un concours pour gagner des produits 100% naturels

    rdv sur mon blog veggie en folie

    @ +

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  6. Elle est drôlement belle ta glace et les cahouetes, aaaah, les cacahouètes, dommage je ne suis pas équipée en sorbetière mais si un jour j'ai l'occasion :)

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  7. belle idée...tes glaces me plaisent...comme le reste!

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  8. Bon ce n'est pas de saison (vu le froid qu'il fait en ce moment!!) mais elle est sublime ta glace!!

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