tag:blogger.com,1999:blog-31767456767036389782024-03-06T07:11:07.493+01:00Gourmandise sucrée-salée !Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.comBlogger56125tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-50690141147325640592010-10-26T18:32:00.000+02:002010-10-26T18:32:07.969+02:00Pain au levain maison<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf47ZpifIXN-d-Xhfs8rWYIVLayWyBH1HwOB5L9NxX1-y5GyAYrHpifLxt9LPLxYvpp2Xwo7Xl6HFqqnbaHnHnJThm1fY8PcprdxtcFsuJ0uviURRcO7IL0bcu6kV1Q1OsVyado0Yojmw/s1600/Pain+levain2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf47ZpifIXN-d-Xhfs8rWYIVLayWyBH1HwOB5L9NxX1-y5GyAYrHpifLxt9LPLxYvpp2Xwo7Xl6HFqqnbaHnHnJThm1fY8PcprdxtcFsuJ0uviURRcO7IL0bcu6kV1Q1OsVyado0Yojmw/s320/Pain+levain2.jpg" width="240" /></a></div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Si vous faites votre pain, essayez le pain au levain. C'est un pain au goût incomparable (pas de petit arrière goût de levure désagréable) et qui se conserve bien mieux. Certes, la levée d'un pain au levain est plus longue mais il en vaut la peine et finalement si on s'organise bien, cela ne prend pas tant de temps que ça.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><u>Préparation du levain</u> : </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">3-4 jours avant la préparation du pain, réaliser le levain, vous trouverez pleins de recettes sur le net dont <a href="http://www.cfaitmaison.com/levain/crea-levain.html">ici</a>. Un levain est prêt lorsqu'en surface de grosses bulles apparaissent. Sa consistance est celle d'un pâte à crêpes épaisse. </div><br />
<u>Lorsque votre levain est prêt, il est temps de passer à la fabrication du pain</u> :<br />
- 150 gr de levain<br />
- 380 gr d'eau<br />
- 500gr de farine<br />
- 2 cc de sel <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWb43zHmL-7vEnhAJg4kZPEpNTcZbJUEyJPoWFa9bM6HeTq2CVAxJrmIdU0bkqN_7Uv0rehUnYpzYgh7R3x8IO-YO0Qa7mVaHgTWEqhO7EqE0yRB4LRJ2uzjb1q7amsvAeu3hIksUkXYQ/s1600/Pain+levain3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="245" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWb43zHmL-7vEnhAJg4kZPEpNTcZbJUEyJPoWFa9bM6HeTq2CVAxJrmIdU0bkqN_7Uv0rehUnYpzYgh7R3x8IO-YO0Qa7mVaHgTWEqhO7EqE0yRB4LRJ2uzjb1q7amsvAeu3hIksUkXYQ/s400/Pain+levain3.jpg" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Voici ma méthode :<br />
Le soir avant de vous coucher mettre tous les ingrédients dans la MAP (machine à pain) en programme pâte. Une fois la pâte prête laisser lever dans la MAP toute la nuit. </div>Le lendemain matin, la pâte à plus que doublé de volume.<br />
Prendre la pâte et la poser sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer la pâte puis la travailler en la rabattant plusieurs fois. Laisser poser environ 2 heures (je la met dans un grand moule à cake). Au bout de 2h, la pâte a augmenter de volume.<br />
<br />
Préchauffer le four à 250°C en laissant la lèche frite à l'intérieur. Lorsque la température est atteinte, verser 300 ml d'eau sur la lèche frite afin d'effectuer le coup de buée et diminuer la température du four à 220°C.<br />
Enfourner votre pain pour 35 mn.<br />
<br />
Le résultat : un bon pain avec une croûte bien croustillante et une mie légère et aérée.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGYUPfUjZDIIQmtGeSqaqcOdZOxh2_GZaHiN1VVa1OhdUFsK2OAkx4Biws8I4FLvECaKPsA8jM5mjgMzwJq7BxwXLDPLEUzaofJOq7I5sNRRqoVX1KWRRqoiPvHKiS0Z5tvq3QOhRH7Ys/s1600/Pain+levain1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGYUPfUjZDIIQmtGeSqaqcOdZOxh2_GZaHiN1VVa1OhdUFsK2OAkx4Biws8I4FLvECaKPsA8jM5mjgMzwJq7BxwXLDPLEUzaofJOq7I5sNRRqoVX1KWRRqoiPvHKiS0Z5tvq3QOhRH7Ys/s400/Pain+levain1.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij1KcPy8epy7iHDlo7fqPGLCUERi0ktk4Cr2UYE10WSz-dv9TFvOqTOxpL-Ou9G9vuXako2ugbRseVBI__VbhIj8JgdJvlGhcp_zlmlwcQZCd6ItVlnVyCydBjbs3CY7BevfD9PHAyxSM/s1600/Pain+levain.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij1KcPy8epy7iHDlo7fqPGLCUERi0ktk4Cr2UYE10WSz-dv9TFvOqTOxpL-Ou9G9vuXako2ugbRseVBI__VbhIj8JgdJvlGhcp_zlmlwcQZCd6ItVlnVyCydBjbs3CY7BevfD9PHAyxSM/s400/Pain+levain.jpg" width="298" /></a></div>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-64431209999178172182010-10-25T21:18:00.007+02:002010-10-25T21:48:58.410+02:00Cupcakes Miel-Myrtilles<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444;">Cupcakes gourmands entièrement naturels à la myrtille </span><br />
<span style="color: #444444;">et au subtil goût de miel d'acacia.</span></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-I6dhOFMTcYo1AkQ6nOOTNBqveyH83JZO3QWuLmC58YzckfchN3r0-9qg5TF-eTJiccsM63_12FeEhgSGt8BWCew8JlUfd-qP0LI9IB9PTo158G49D6W3I6QpnfdEAs1cbLe5TbvsQpE/s1600/cupcake+myrtille3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-I6dhOFMTcYo1AkQ6nOOTNBqveyH83JZO3QWuLmC58YzckfchN3r0-9qg5TF-eTJiccsM63_12FeEhgSGt8BWCew8JlUfd-qP0LI9IB9PTo158G49D6W3I6QpnfdEAs1cbLe5TbvsQpE/s400/cupcake+myrtille3.jpg" width="400" /></a></div><span style="color: #444444;"></span></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><span style="color: #444444;">Ces cupcakes sont volontairement très peu sucrés. Le miel d'acacia combiné aux myrtille apporte une saveur supplémentaire douce et délicate.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<span style="font-family: inherit;"><u>Recette pour 12 cupcakes</u> : </span></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: inherit;">- 2 oeufs</span></div></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: inherit;">- 1/2 cup miel acacia </span><span style="font-family: inherit;">- 1/2 cup beurre</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: inherit;">- 1+ 1/2 cup de farine (t65)</span></div></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: inherit;">- 1/2 cup lait</span></div></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: inherit;">- 1/2 cc bicarbonate de soude</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">- Myrtilles fraîches ou surgelées</div><br />
Mélanger les oeufs et le miel jusqu'à consistance homogène. <br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Ajouter le beurre fondu et le lait puis mélanger à nouveau.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Incorporer la farine et le bicarbonate de soude puis mélanger jusqu'a obtention d'une pâte homogène. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Disposer la pâte dans des moules à muffins préalablement recouvert de caissettes en papier si vous avez, sinon verser la pâte directement dans les moules. Remplir à moitié.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Prendre quelques myrtilles et les disposer sur chaque cupcake. J'en dispose environ 10 sur la pâte, dans chaque moule. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Incorporer les myrtilles à ce stade permet d'éviter que la pâte ne se décolore et prenne une couleur violette.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">recouvrir les myrtilles de la pâte restant jus'aux 3/4 environ.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Cuire à 170°C environ 18 mn.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Sortir les cupcakes du four et attendre leur complet refroidissement avant de procéder au glaçage.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9Sj6BdpOmLW3C2EXlFhe_F09L2CU9JFjX3rVrP4EO_GHbr31KETWipAPB6slpQBYQ7QrC15inQ0b7LN95TtxKVoQSqJTJb3DkMHg9P20FqIgPtdLhJPg0x2lKG6ZTvqIKO4D3eVb1v84/s1600/cupcake+myrtille2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9Sj6BdpOmLW3C2EXlFhe_F09L2CU9JFjX3rVrP4EO_GHbr31KETWipAPB6slpQBYQ7QrC15inQ0b7LN95TtxKVoQSqJTJb3DkMHg9P20FqIgPtdLhJPg0x2lKG6ZTvqIKO4D3eVb1v84/s400/cupcake+myrtille2.jpg" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><u>Glaçage</u> : </div>- 3 CS mascarpone <br />
- 20gr beurre<br />
- 2 CS myrtilles<br />
- 2 CS sucre en poudre.<br />
<br />
Verser les myrtilles et 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux quelques minutes (3-4mn). Filtrer les myrtilles en les écrasant à travers une passoire et récupérer le jus.<br />
Dans un bol : <br />
-Mettre 3 bonnes cuillères à soupe de mascarpone, y ajouter le jus de myrtilles puis 20gr de beurre réduit en pommade. Ajuster les proportions de beurre afin d'obtenir un glçage plus ou moins épais.<br />
Sucrer selon vos envies.<br />
<br />
<br />
<br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVF3_LuQbQJ1fkN7G4YUdUv6w8g94pYzpMdXLhmSOkDkLj39ln-HWW6Ptnw7BfWpDyY3Iuz-hVr-bDNNbCE6oY_no2eGK_MfrhspAW0RaH3mNRAfMmxl_rp_2IHYkavzwF4paatMqVVA0/s1600/cupcake+myrtille.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVF3_LuQbQJ1fkN7G4YUdUv6w8g94pYzpMdXLhmSOkDkLj39ln-HWW6Ptnw7BfWpDyY3Iuz-hVr-bDNNbCE6oY_no2eGK_MfrhspAW0RaH3mNRAfMmxl_rp_2IHYkavzwF4paatMqVVA0/s400/cupcake+myrtille.jpg" width="400" /></a></div><div align="left"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"></div><div align="left" class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"></div>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-65529012030777549382009-08-12T12:17:00.007+02:002010-03-13T21:53:51.467+01:00couscous kamut aux légumes!!<div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2CYDMiPVubBuixvvEtDnv2DkKVu6YpymGkQ2lDZw6vxugYh3qKY3UfV11lxrbDWwioy_pPAXbJelV1r8OCk3BcMqWLbap7n8fEneTx70rHfrImaRL7d_f9SzLIVQBRDom8ZrCFp9pxvQ/s1600-h/couscous+kamut1.jpg"></a></div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuoONjLTXx4DkC4YskNhQJn572S8Nxzo_ueEo_l-DYnf4mlZOA4_BjR7Oe_-GQ7OJZwmcxYnIxsaOaZMpprdfBa6m0s7rIJmoZ2nM5uXcTYP2b8B8qeJdTHIClzy31lYJK8DxJymatVlE/s1600-h/couscous+kamut.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5369021147958990210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuoONjLTXx4DkC4YskNhQJn572S8Nxzo_ueEo_l-DYnf4mlZOA4_BjR7Oe_-GQ7OJZwmcxYnIxsaOaZMpprdfBa6m0s7rIJmoZ2nM5uXcTYP2b8B8qeJdTHIClzy31lYJK8DxJymatVlE/s400/couscous+kamut.jpg" style="height: 266px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 400px;" /></a><br />
Il y a quelques temps j'ai testé le <strong>couscous Kamut bio de chez lima</strong> .<br />
<br />
Cette semoule de kamut apporte vraiment un plus, le goût est très bon et plus marqué que pour une semoule normale et on peut la décliner selon toutes nos envies: taboulé, coucous, tajines etc....<br />
<br />
J'aime beaucoup les plats relevés et epicés, j'ai donc accompagné cette semoule de légumes longuements mijotés dans un bouillon additionné d'épices, à la façon d'un couscous...et c'est vraiment un régal...<br />
<br />
<strong>Ingrédients:</strong><br />
-1 cube bouillon légumes<br />
-2 gousses ail<br />
-4 carottes<br />
-2 navets<br />
- 200g citrouille<br />
- 700g courgette<br />
-1 poignée amandes<br />
- coriandre, sel, poivre, cumin, piment<br />
- semoule<br />
<br />
-Dans un faitout verser 2 cs d'huile d'olive et faire revenir 2 gousses d'ail et les légumes coupés en gros morceaux pendant quelques minutes..(3-4 min envi).<br />
-Ajouter un litre et demi d'eau puis le cube de bouillon, remuer afin de bien mélanger le tout.<br />
-Saler, poivrer puis ajouter les épices, gouter et modifier l'assaisonnement.<br />
-Laisser mijoter à couvert 1 bonne heure afin que les légumes soient bien fondant et se soient bien imprégnés de la saveur des épices...<br />
-Servir accompagné de semoule Kamut préparée selon les instruction figurant sur le paquet.<br />
J'aime bien faire des grandes proportions afin de le congeler..<br />
-Servir accompagné d'amandes<br />
<br />
<div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2CYDMiPVubBuixvvEtDnv2DkKVu6YpymGkQ2lDZw6vxugYh3qKY3UfV11lxrbDWwioy_pPAXbJelV1r8OCk3BcMqWLbap7n8fEneTx70rHfrImaRL7d_f9SzLIVQBRDom8ZrCFp9pxvQ/s1600-h/couscous+kamut1.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5369021274035276450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2CYDMiPVubBuixvvEtDnv2DkKVu6YpymGkQ2lDZw6vxugYh3qKY3UfV11lxrbDWwioy_pPAXbJelV1r8OCk3BcMqWLbap7n8fEneTx70rHfrImaRL7d_f9SzLIVQBRDom8ZrCFp9pxvQ/s400/couscous+kamut1.jpg" style="cursor: hand; height: 300px; width: 400px;" /></a></div><div align="center"></div>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-14435533087093837212009-08-10T14:27:00.005+02:002009-08-10T15:01:07.265+02:00Tarte pomme-pruneaux façon crumble !!<p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7Dmql34XCrQb2_lW3Q3JLXFBrs5x_M6pp5gWdhw0uzZuQvgzJUO4MTMRDquDTmmMJqi6qdKQf-f5TBr9u7VhvKybrYZ7BQU6bfWA0zxHbYnrByRzHWJxuxwbYiTy6jWmjgJAGEtJe6jM/s1600-h/tarte+pomme+pruneaux.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5368315666013293554" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7Dmql34XCrQb2_lW3Q3JLXFBrs5x_M6pp5gWdhw0uzZuQvgzJUO4MTMRDquDTmmMJqi6qdKQf-f5TBr9u7VhvKybrYZ7BQU6bfWA0zxHbYnrByRzHWJxuxwbYiTy6jWmjgJAGEtJe6jM/s400/tarte+pomme+pruneaux.jpg" border="0" /></a></p><br /><br />Me voila toujours dans mon trip crumble mais version sucrée ...<br />L'idée m'est venue comme ça ce matin, j'avais envie de cuisiner mais quoi ??? et puis comme je suis plutôt sucrée et bien j'ai improvisé ce crumble , je me suis dit on vera bien ce que ça donne, et ça donne plutot bien et même très bien, en plus c'est super facile , alors c'est parti ....<br /><br /><strong>Ingrédients:</strong><br />-3 pommes<br />-10-15 pruneaux dénoyautés<br />-90gr farine T65+ 30gr farine T65 bio<br />-30gr margarine + 2cc margarine (margarine provamel bio au soja 70% mat grasse)<br />-20gr graines de sésame<br />- 2cc miel bio<br />-1cs sirop agave (mag bio ou rayon ditétique GMS)<br /><br /><strong>Préparer la compote:</strong><br />Peler épépiner et couper les pommes en morceaux. Prendre une casserole et y verser les pommes et les pruneaux , cuire à couvert 15 min environ avec le sirop d'agave , afin de faire une compote mais pas trop cuite.<br /><br /><strong>Préparer la pâte: </strong>Pour les faignants pâte à dérouler toute prête<br />Pendant ce temps mélanger la farine, la margarine l'eau et le sucre et former une boule de pâte. Diviser en 6 boules et aplatir au rouleau (pas besoin de fariner, la pâte n'accroche pas) .<br />Garnir 6 moules à tartelettes puis piquer le fond afin d'éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.<br />Préchauffer le four à 180°C et précuire la pâte environ 10 min.<br /><br />Sortir les tartelettes du four et disposer au fond une bonne quantité de compote.<br /><br /><strong>Préparer le crumble:</strong><br />Griller le sésame 1 min à la poêle puis le mélanger avec le miel. Ajouter 30gr de farine et 2cc de margarine.... sabler le crumble et disposer sur les tartelettes.<br />Enfourner de nouveau 15mn environ....Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-63979991759925735912009-08-03T07:59:00.004+02:002009-08-03T08:23:15.049+02:00La gourmandise version salée : Crumble de tomates!<p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOt1TMiJrSQxG3daISlHs14Uhs6Rr-NxcklDzk6uofA4iembTdmxfBwoaNFWL-9LpbmfyRYy1s1nwRMMgcI_78NNCTd8nD7S8VOqHGVOIiszAbzSsuyO9uDeVbvKKpH5gHXrTHSJvWBq4/s1600-h/crumble+de+tomates.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5365613365863255842" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOt1TMiJrSQxG3daISlHs14Uhs6Rr-NxcklDzk6uofA4iembTdmxfBwoaNFWL-9LpbmfyRYy1s1nwRMMgcI_78NNCTd8nD7S8VOqHGVOIiszAbzSsuyO9uDeVbvKKpH5gHXrTHSJvWBq4/s400/crumble+de+tomates.jpg" border="0" /></a></p><p align="center">Les tomates du jardin produisent en abondance et pour ne pas en perdre une miette, je cuisine coulis, et plats diverses à base de tomate...</p><p align="center">Aujourd'hui voici un crumble à la tomate, c'est très bon, et je trouve que ca présente aussi très bien...Un autre plus, c'est très facile à réaliser.</p><p align="left"><strong>Crumble de tomates:<br /></strong>-1kg200 de tomate<br />- 3 gousses ail<br />- fromage au choix: parmesan, mozarella<br />- 100gr farine<br />- 100gr beurre<br />- 30gr chapelure (facultatif, ca va absorber l'eau des tomates)<br />- 1cc sucre (réduire l'acidité de la tomate)<br />- sel, poivre, huile d'olive, basilic....</p><p align="left">-<strong>Laver et monder</strong> (ôter la peau, ce sera aplus agréable à manger) les tomates puis les couper en morceaux.<br />-Je préfère cuisiner les tomates avant de faire le crumble, je trouve que le goût et bien meilleur et plus développé, mais bien sur c'est un peu plus long....<br />-Dans une poêle huilée (2-3cs huile olive) <strong>faire revenir les tomates</strong> avec les <strong>gousses d'ail</strong> coupées en petits morceaux.<br />-Ajouter <strong>le sucre, saler et poivrer</strong> puis ajouter quelques feuilles de <strong>basilic</strong> frais coupées en lanières ou 1cs basilic déshydraté .<br />-Laisser <strong>mijoter 10-15 min</strong>, les tomates vont jeter de l'eau , ne pas couvrir afin que l'eau s'évapore..<br />-Pendant que les tomates mijotent, préparer le crumble:<br />C'est très simple, <strong>mélanger à la main la farine et le beurre coupé en dés</strong>. Il ne faut pas former une boule de pâte mais plutôt faire des petits grumeaux.</p><p align="left">Enfin, préparer le ou les plats:<br /><strong>Disposer les tomates dans le fond du plat , parsemer de chapelure et de fromage au choix puis recouvrir de pâte à crumble.</strong></p><p align="left">Enfourner environ <strong>20 minutes à 180°C</strong>. Il faut que le dessus de la pâte à crumble commence à roussir légèrement.</p><p align="left">Servir chaud !!</p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-31594495001130907692009-07-17T21:55:00.012+02:002009-07-17T22:39:26.691+02:00Tarte myrtilles Bio et Végan !!<div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivxIcV52dE9N8CRY8H_TOKktezP22FE3FcNAOTY65-Dh-xXzi8Od-5RBjwFOxGricYx7BcS2g_otc7wbVI588hsi971LonlPh9iI0Gbfs5kYurtf6UWVLHdXIvWf8Pf4LX9NiZ2ykX4wA/s1600-h/tarte+myrtille.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5359525990215456178" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 272px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivxIcV52dE9N8CRY8H_TOKktezP22FE3FcNAOTY65-Dh-xXzi8Od-5RBjwFOxGricYx7BcS2g_otc7wbVI588hsi971LonlPh9iI0Gbfs5kYurtf6UWVLHdXIvWf8Pf4LX9NiZ2ykX4wA/s400/tarte+myrtille.jpg" border="0" /></a> </div><br /><br /><div align="center">Les vacances sont là. Cette année on ne part pas , on profite de la région ou plutôt, on part à sa découverte. </div><br /><div align="center">Car après tout il y a pleins de choses à voir dans la région (les pyrenées atlantiques) sans forcément faire des centaines et des centaines de kilomètres. </div><br /><div align="center">A 100km à la ronde il y a la mer et la montagne ,et donc une multitude de choses à faire.<br />Au programme, visites de fermes;de musées, de chateaux mais aussi piscine , ballades à vélo et bricolage car il y a toujours quelques chose à faire dans une maison.<br /><br />Hier nous sommes parti pour la journée et après un pique nique dans un endroit merveilleux au bord d'un petit cours d'eau ( ste quiterie) nous sommes allés ramasser des myrtilles bio directement à la ferme à 3.50eu /kg faut pas se priver..<br />Si vous êtes dans le coin n'hésitez pas à vous y rendre .<br /><br />Cette plantation de myrtille convertie en agriculture bio depuis 1994 se trouve à Bournos , à environ 15km de pau direction serres-castet puis arzacq .<br /><a href="http://www.losdaci.com/index.php?option=com_content&task=view&id=12&Itemid=8">http://www.losdaci.com/index.php?option=com_content&task=view&id=12&Itemid=8</a><br /><br />C'est donc avec 4.6kg de myrtilles que je suis rentrée à la maison.<br />j'ai fait quelques pots de confiture de myrtille au sucre de canne qui nous régaleront cet hiver et une tarte aux myrtilles délicieuse dont je partage avec vous ici la recette: </div><strong></strong><br /><div align="center"><strong><span style="color:#993399;">Tarte aux myrtilles végan:</span></strong><br />-250g farine t65<br />-30g flocons d'avoine<br />-2CS sucre complet<br />-90gr margarine provamel au soja (mag bio)<br />-500gr de myrtilles<br />-100gr sucre complet<br />-100gr poudre d'amandes<br />-100gr crème soja</div><br /><div align="center"></div><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQUPMmyBxozrP6zgZVmCSIQ4APCgtjH8vLJqqNm9l19_WR441jeiAaKri04gfxRqAcnpfnhKYXT7fnuIPzuClmRelwmqNjV5LF0cI488lhW1Uulrhw4Ldc-RNW5IoHvvkT8WtYBB8PHkg/s1600-h/tarte+myrtille1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5359525632723211202" style="WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQUPMmyBxozrP6zgZVmCSIQ4APCgtjH8vLJqqNm9l19_WR441jeiAaKri04gfxRqAcnpfnhKYXT7fnuIPzuClmRelwmqNjV5LF0cI488lhW1Uulrhw4Ldc-RNW5IoHvvkT8WtYBB8PHkg/s320/tarte+myrtille1.jpg" border="0" /></a></div><br /><div align="center"></div><br /><div align="left"><strong>Préparer la pâte:</strong></div><div align="left">Préchauffer le four à 180°C</div><div align="left">Dans un bol mettre la margarine, la farine t65, les flocons d'avoine le sucre et ajouter 100ml d'eau .</div><div align="left">Mélanger le tout ne pas hésiter à pétrir avec les mains.. former une boule puis l'aplatir au rouleau et tapisser un moule.DOnner quelques coups de fourchette et cuire à blanc environ 20-22 minutes.Dès la fin de la cuisson sortir du four.</div><div align="left">Mélanger dans un bol les amandes en poudre, le sucre complet et la crème soja liquide.</div><div align="left">Ajouter les myrtilles lavées , mélanger grossièrement sans écraser puis répartir le mélange sur la pâte précuite.</div><div align="left">Enfourner de nouveau 20 minutes à 180°C, laisser refroidir puis déguster avec un filet de sirop d'érable ou accompagné d'une boule de glace vanillée...</div><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGPFPpXf-3GN-QaFK5NUA8oVXjq0tziuzhQDZomd868CCmKxmVq2j0Ni4FMDP8_60Jn-ioaL6HNNaQsgKDWcwZx5jodqiBvsAXCqs9cXJR817MFESVA28efGV50eEliFxUSJc2YhZlFcU/s1600-h/tarte+myrtille3.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5359528657711107362" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGPFPpXf-3GN-QaFK5NUA8oVXjq0tziuzhQDZomd868CCmKxmVq2j0Ni4FMDP8_60Jn-ioaL6HNNaQsgKDWcwZx5jodqiBvsAXCqs9cXJR817MFESVA28efGV50eEliFxUSJc2YhZlFcU/s400/tarte+myrtille3.jpg" border="0" /></a></p><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkbMO4mVYh_bJwMHE9Rd8vkW8ANB07rkwarszBlk2qjZoQlRZzgY-StogulWc16axrB9Lp-DDO0azNN8PZBdmR_aafzcIDhv3mQQa3ccuFrM-K9ImBipp8_jKr0Z1Lo-PCQMZaUJeUqz4/s1600-h/tarte+myrtille2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5359528543653253314" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 355px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkbMO4mVYh_bJwMHE9Rd8vkW8ANB07rkwarszBlk2qjZoQlRZzgY-StogulWc16axrB9Lp-DDO0azNN8PZBdmR_aafzcIDhv3mQQa3ccuFrM-K9ImBipp8_jKr0Z1Lo-PCQMZaUJeUqz4/s400/tarte+myrtille2.jpg" border="0" /></a></p><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkbMO4mVYh_bJwMHE9Rd8vkW8ANB07rkwarszBlk2qjZoQlRZzgY-StogulWc16axrB9Lp-DDO0azNN8PZBdmR_aafzcIDhv3mQQa3ccuFrM-K9ImBipp8_jKr0Z1Lo-PCQMZaUJeUqz4/s1600-h/tarte+myrtille2.jpg"></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-16477834281531655752009-07-03T10:36:00.004+02:002009-07-03T10:52:22.478+02:00Pain de seigle maison !!Quel bonheur de faire son pain et quelle joie lorsque votre entourage vous dit que votre pain est aussi bon que celui du boulanger...<br /><br />Faire son pain, c'est un plaisir, mais c'est aussi économique même en achetant des farine bio , et puis on sait ce que l'on utilise comme produits...<br />Je fais des gros pains que je tranche après la cuisson et que je congèle , ainsi pas de gaspillage...<br /><br /><strong>Pour un bon gros pain de campagne </strong>:<br />- 400g farine T65 bio (1.25 kg chez ed ou leader price)<br />- 200g de farine de seigle (mag bio)<br />- 3cc levure (j'utilise la bruggeman en gros paquet ca revient encore moins cher, délayer la levur dans un peu d'eau si votre machine ne chauffe pas les ingrédients)<br />- 1cc sucre complet<br />- 400ml d'eau<br />- 2 cc sel<br /><br />Dans la MAP (Machine à Pain) mettre dans l'ordre suivant:<br />-l'eau et le sel<br />- les farines<br />- la levure<br />- le sucre<br /><br />Utiliser le prog pâte 45mn , rajouter un filet d'eau si besoin..<br />A la fin des 45 min , laisser la pâte lever 30 min.<br />A la fn des 30min prendre la pâte en se farinant les pain afin d'éviter qu'elle ne colle aux doigt et la poser sur un plat fariné.<br />travailler un peu la pâte et former soit un boule , une baguette ou autre forme , ajouter un peu de farine au besoin. la pâte ne doit pas s'afaisser lorsque le pain est formé.<br />laisser lever 30min.<br />Pendant ce temps , préchauffer le four à 240°C.<br />Enfourner à mi hauteur en versant environ 250-300ml d'eau dans la lèche frite afin de réaliser le coup de buée.<br />Cuire 5 mn à 240°C puis baisser le four à 200 pendant 25 min..<br />Et voila , un bon gros pain croustillant , à la sortie du four c'est un régal !!<br /><p>IL faudra aussi que je vous parle de mes essais de fromage au lait de vache et de chèvre.....Mais ce sera pour plus tard.....</p><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1xZqgO157edbxndH_F7T0gmjxosv_WdEfVkLPjuhk2NUF9WEHi-YkL9Ka5dcVACrdsfJ7I-AZL10cP1u3HuqxjwMzLyT9s1u0MoWOK7K8kv9S6L5kzdsjBlyq-JhYLsSuDu66rM9F2NA/s1600-h/pain+de+campagne.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5354153089199858146" style="WIDTH: 248px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1xZqgO157edbxndH_F7T0gmjxosv_WdEfVkLPjuhk2NUF9WEHi-YkL9Ka5dcVACrdsfJ7I-AZL10cP1u3HuqxjwMzLyT9s1u0MoWOK7K8kv9S6L5kzdsjBlyq-JhYLsSuDu66rM9F2NA/s400/pain+de+campagne.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-34082546609696451242009-06-30T10:13:00.005+02:002009-06-30T10:55:59.422+02:00Crème brûlée au Yannoh !!<p align="center">Vous connaissez tous la crème brulée , mais le Yannoh c'est quoi !!</p>En fait j'ai découvert ce mélange de céréales par le biais de la société <a href="http://www.limafood.com/">LIMA</a> et dans la crème brulée ca fait un malheur, c'est délicieux.<br /><br />En fait le Yannoh ressemble à du café mais ne contient pas de caféine.<br />Il est issu d'un mélange de céréales torréfiées (orge, seigle, froment, chicorée, pois chiche).<br /><br />Ici j'ai utilisé le <strong>yannoh original filtre</strong> qui s'utilise comme du café. on le met dans la cafetiere et on laisse filtrer. Sauf que , je ne l'ai pas utilisé de cette façon là..<br /><br />IL existe aussi le <strong>Yannoh instant</strong> (orge, seigle, orge maltée, chicorée, glands) qui est obtenu à partir d'un café de céréales concentré dans une série de percolateurs où on laisse passer de l'eau très chaude.<br />Cet extrait est pulvérisé et déshydraté. La pulvérisation se fait dans une tour de séchage à air chaud où l'humidité s'évapore instantanément. La température de la chambre de séchage est réglée de telle façon que la température n'excède pas 80°C.<br /><br />Une poudre instantanée et très aromatique est le résultat obtenu.<br />Il peut être nature , aromatisé à la vanille ou au cacao.<br />On peut le boire avec de l'eau ou du lait chaud de soja ou autre....<br /><br /><strong>Crème brulée au yannoh (4 ramequins)</strong>:<br />- 4 jaunes d'oeufs<br />- 100g sucre<br />- 150ml lait ou lait soja<br />- 300ml crème liquide<br />- sucre roux<br />-3cs <strong>yannoh original filtre</strong> ( à filtrer) <strong>ou yannoh instant</strong> (pas besoin de filtrer il se dissout dans la préparation)<br /><br />1- Faire bouillir le lait, y ajouter le yannoh et laisser infuser 3 minutes.Filtrer.<br />2- Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la crème liquide puis le lait .Mélanger à nouveau.<br />3- Verser dans des ramequins et cuire à 120°C pendant 45minutes... puis laisser refroidir.<br />4- Saupoudrer les ramequins de sucre roux et cuire 3-4 minutes sous le grill , ou bien utiliser un chalumeau ...<br /><br />C'est vraiment délicieux !!<br /><br />La prochaine fois j'essaierai avec du sirop de riz , de la crème soja et du yannoh intant .....<br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixkQbX5CRBSktNK-vBQIDOU95g0ytrkJXlh0f__EU3tkRPJz4IAuTag4hcciCLQJlepE9Lj_kwExqA15OXRQgZzH71a3KPf2vuSLtUrlYILXs2ijUTHX0bwTW-2MWM5OmZ-n_cJr8g9oQ/s1600-h/creme+brul%C3%A9e+intant+yannoh.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5353038580066899650" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixkQbX5CRBSktNK-vBQIDOU95g0ytrkJXlh0f__EU3tkRPJz4IAuTag4hcciCLQJlepE9Lj_kwExqA15OXRQgZzH71a3KPf2vuSLtUrlYILXs2ijUTHX0bwTW-2MWM5OmZ-n_cJr8g9oQ/s400/creme+brul%C3%A9e+intant+yannoh.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-3954537140132411362009-06-26T15:29:00.004+02:002009-06-26T15:42:34.498+02:00sirop framboise-lavande !!Ce matin , comme tous les matin j'ai fait le tour du jardin....parfois je ne ramasse rien mais ce matin .....<br /><div>J'ai pu cueillir 2 jolis concombres, 2 oeufs fraichements pondus et encore tiède, 1 salade feuille de chêne , 3-4 kilos de pommes de terres, quelques framboises , des fleurs de lavande et quelques branches de romarin qui parfumeront mes infusions nocturnes..</div><div></div><br /><div>C'est avec les bras chargés que je suis revenue dans la cuisine avec l'intention de faire un sirop qui me trottait dans la tête depuis quelques jours.</div><br /><div>Associer la framboise et la lavande dans un délicieux sirop afin de parfumer crêpes, yaourts ou encore de futurs sorbets.</div><br /><div>Il ne faut pas trop utiliser de lavande car celle ci à un gout assez fort et cela risquerait de prendre le pas sur la framboise..tout est dans le dosage, il faut être en mesure de percevoir les 2 parfums ...</div><br /><div><strong>Mais commençons par la fabrication du sirop (100ml environ</strong>):</div><div>-50g de framboises fraiches</div><div>- 150ml d'eau</div><div>- 1 cc fleur de lavande (1 sommité fleurie)</div><div>- 100g sucre</div><br /><div></div><div>Porter l'eau à ebullition dans une casserole. ajouter les framsoises et la lavande . Eteindre le feu et laisser infuser 4-5 minutes environ.</div><div></div><br /><div>Prendre une passoire et filtrer le tout . Presser la pulpe de la framboise contre la passoire afin d'en recuillir le plus possible...</div><div></div><br /><div>Remettre le liquide filtrer dans la casseole , ajouter le sucre et cuire 5 minutes dès le début de l'ébullition.</div><br /><div>Vous obtiendrez un joli sirop rosé , mettre en pot et conserver au frais...</div><br /><div></div><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxTItjpEV6EOMQAYLDm_zViV3aNPzJET2derH2SDFiEjxR6knsjhtfssTR2BY3usFwvs4UMA7HCtamDQak7E2cZt0f6R6MNDW3AkLxdG5MIldDVNwZYEj-1RgVPTAdV5wwC56dF_73zVA/s1600-h/sirop+framboise-lavande.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5351630790705561938" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxTItjpEV6EOMQAYLDm_zViV3aNPzJET2derH2SDFiEjxR6knsjhtfssTR2BY3usFwvs4UMA7HCtamDQak7E2cZt0f6R6MNDW3AkLxdG5MIldDVNwZYEj-1RgVPTAdV5wwC56dF_73zVA/s400/sirop+framboise-lavande.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-89033588785738599822009-06-21T14:22:00.007+02:002009-06-22T11:32:28.804+02:00Pâtes spirelli au kamut sauce goût champignon-fromage<p align="left">J'ai gouté pour la première fois des pâtes au kamut qui m'ont gentillement été envoyés entre autres par la société LIMA .</p>Par rapport à des pâtes traditionelles au blé dur , y a pas photo au niveau du goût c'est différent. Ca ressemble aux pâtes complètes ce qui parait logique puisque le KAMUT est l'ancêtre du blé avec un léger goût de noix.<br /><br />Là ou le Kamut est intéréssant outre son goût , c'est au niveau de ses propriétés:(<a href="http://www.bio-logique.info/alimentation/fiches/kamut.htm">http://www.bio-logique.info/alimentation/fiches/kamut.htm</a>)<br /><br />- 20 à 40% de protéines en plus que le blé dur.<br />- Valeur nutritionnelle élevée car riche en glucides et acides gras non saturés.<br />- Riche en zinc et magnésium<br /><br />J'ai donc accommodé ces pâtes avec une sauce à base de cube de bouillon de légumes et de champignons montés en béchamel et qui s'accomode super bien avec les pâtes.Et pour un petit goût fromagé si on peut dire j'y ai ajouté de la levure maltée...<br /><br /><strong>Ingrédients:</strong><br />- 200g pâtes spirelli au kamut (marque Lima en mag bio)<br />-1 cube de bouillon de légumes végétarien ( rapunzel mag bio)<br />- 3cs Maizena<br />- 300ml lait de soja (Lima)<br />- 50-55ml d'eau<br />- 100g champignons de paris<br />- 2cs levure maltée (je la prends en vrac, c'est moins cher)<br /><br />1- Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet puis réserver.<br />2- verser dans une petite casserole le lait de soja le cube entier de bouillon de légumes et la maizena.<br />Remuer bien avec un fouet afin de dissoudre le tout puis commencer à chauffer tout en continuant de remuer.<br />Au bout de quelques minutes le mélange va épaissir, ajouter l'eau, mélanger à nouveau.<br />3- Ajouter les champignons coupés en petits morceau puis la levure maltée. Mélanger<br /><br />Ne pas saler car le cube de bouillon est déjà salé.<br />Goûter et ajuster la texture si besoin en ajoutant de l'eau si la béchamel est trop épaisse .<br /><br />Verser sur les pâtes et servir !!<br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHpenm3ftybCsYlVZjwFJ5tNx9pmhOHpbevqNJd-BKmd_gzEhFppfLhtYiCpzxRPENd4hyphenhyphen_Iso3wdn0WyvWJbrb2mbEZFF3ldWpwkDFYkGp006AehUz3Sm4C3SaKYDJ9SXH8_kvnZ1PAI/s1600-h/pates+spirelli+sauce+champignons+fromage+vegan.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5349760436138909410" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHpenm3ftybCsYlVZjwFJ5tNx9pmhOHpbevqNJd-BKmd_gzEhFppfLhtYiCpzxRPENd4hyphenhyphen_Iso3wdn0WyvWJbrb2mbEZFF3ldWpwkDFYkGp006AehUz3Sm4C3SaKYDJ9SXH8_kvnZ1PAI/s400/pates+spirelli+sauce+champignons+fromage+vegan.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-24038927335979503052009-06-16T10:28:00.009+02:002009-06-17T11:38:15.219+02:00Lasagnes végétariennes aux aubergines !!<p align="center"></p><p>Les traditionnelles lasagnes revisitées mais cette fois ci sans viande, uniquement avec des légumes et du fromage et c'est super bon !!<br />Je les ai cuisiné , sans ajout de protéines végétales bien que les lasagnes au tofu soit délicieuses.<br />J'ai aussi testé les lasagnes aux proteines de soja texturées mais j'aime moins.<br /><br />Donc voici la recette que j'ai préparé<br /><br /><strong>Ingrédients ( 4-6 personnes):</strong><br />- 2 aubergines<br />- 1 gros oignon<br />- 800g tomates entières pelées au jus (2 boites de conserve 400g)<br />- 1 boite de 400gr de champignons de paris<br />- sel, poivre, herbes de provence , huile d'olive<br />- gruyère<br />- 2 gousses d'ail<br />- 1 pack soja cuisine et farine ou maizena pour la béchamel<br /><br /><strong>Préparation</strong>: </p><p>-Découper les aubergines en lanières dans le sens de la longueur et saler chaque tranche afin de les faire dégorger environ 15-20 min..<br />Faire chauffer une grande poèle ou au mieux une plancha , ca ira plus vite. Y verser 2-3 CS d'huile d'olive et deposer les tranches d'aubergines. faire cuire de chaque coté et légèrement griller chaque lanière puis réserver de coté.<br /><br /><strong>-</strong> Préparation de la sauce tomate:<br />Dans une grande casserole, verser un peu d'huile (2-3 cs environ):<br />Y faire revenir l'oignon coupé en lamelles, puis l'ail coupé en petits dés et faire légèrement dorer, baisser le feu et cuire à couvert 4-5 minutes afin de rendre les oignons molleux .<br />Y ajouter les champignons puis le contenu des boites de tomate.<br />Saler, poivrer , ajouter les herbes de provence et mélanger, puis gouter. rectifier l'assaisonnement si besoin.<br />Cuire environ 20 minutes à couvert.<br /><br />-Préparation de la béchamel, sans matières grasses:<br />Je n'ai pas les proportions exactes mais voici comment je procède.<br />Prendre une grande casserole et y verser environ 1 verre de farine, puis le contenu du pack soja cuisine (250 ml)+1 verre d'eau. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.<br />Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant, la pâte va épaissir, rajouter de l'eau petit à petit afin d'obtenir la texture désirée , saler, poivrer et réserver.Une consistance de pâte à crêpe est impeccable.<br /><br />Préchauffer le four à 185°C et pendant ce temps monter les lasagnes:<br />Prendre un grand plat et répartir au fond du plat dans l'ordre les ingrédients suivants:<br />* les pâtes à lasagnes.<br />* les aubergines<br />* la sauce tomate-oignons-champignons<br />* la béchamel<br />* le gruyère<br />puis recommencer avec une couche de pâtes à lasagnes etc.... terminer par une couche de sauce tomates et gruyère.<br /><br />Afin que le fromage reste bien fondant sur le dessus du plat et ne grille pas, recouvrir le plat à lasagnes de papier alu lors de la cuisson.<br /><br />Cuire 40min à 185°C, servir avec une salade ici de la feuille de chêne du jardin !!<br /><br /><br /></p><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuYWhJa1g7U0NkKA5DeivApg3HJ-wPOW1N2wXtkoJkYEHZrizdutla7lpDLylbPXUv0XCqjJVJ6lJz2nYth0Pc_JlhZ44w-VsDPz9wZBZ-H2B9u4bBLS1GU8UbmvDW2b8XZefr6YATQSU/s1600-h/lasagnes+v%C3%A9g%C3%A9tariennes+au+aubergines.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347839761703014578" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuYWhJa1g7U0NkKA5DeivApg3HJ-wPOW1N2wXtkoJkYEHZrizdutla7lpDLylbPXUv0XCqjJVJ6lJz2nYth0Pc_JlhZ44w-VsDPz9wZBZ-H2B9u4bBLS1GU8UbmvDW2b8XZefr6YATQSU/s400/lasagnes+v%C3%A9g%C3%A9tariennes+au+aubergines.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-42516340505688810382009-06-15T16:18:00.006+02:002009-06-16T10:19:43.026+02:00Tofu mariné sauté aux légumes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-h2xPrb4LS15pMztUmTZD9cjEBot-IxqeZ7RKctAgc5YzBvZOvfRrPQhU7_dgfskebeuoYDsMEx-GwMHnkx7vcOCNgEARGaoDD-q0haXY7jd98997TSrCjZaCMioUp8e7IdpAN5Q6Ddg/s1600-h/tofu+saut%C3%A9+aux+legumes1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347563615410865602" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-h2xPrb4LS15pMztUmTZD9cjEBot-IxqeZ7RKctAgc5YzBvZOvfRrPQhU7_dgfskebeuoYDsMEx-GwMHnkx7vcOCNgEARGaoDD-q0haXY7jd98997TSrCjZaCMioUp8e7IdpAN5Q6Ddg/s400/tofu+saut%C3%A9+aux+legumes1.jpg" border="0" /></a><br /><br /><br />Certaines personnes prennent un air dégouté quand je leur dit que je mange du tofu!<br />Pourtant y a pas de quoi, il suffit de le cuisiner un minimum.<br />C'est vrai que si on le sort de sa boite et qu'on le sert directement c'est insipide, ca n'a pas de gout. Alors que correctement assaisonné je trouve ca délicieux..<br /><br />Pour les réfractaires du tofu essayez cette recette. c'est diététique et délicieux à la fois..<br /><br /><strong>Ingrédients</strong> :<br />- 150gr de tofu<br />- 1cs mirin<br />- 2cs Tamari (<a href="http://www.limafood.com/">LIMA</a>)<br />- 1cs gingembre frais découpé en petits dés<br />-2 gousses d'ail en petits dés<br />- 1 poivron<br />- 1 oignon<br />- 2 carottes<br />- Sésame<br />-sel, poivre<br /><br />*Dans un petit plat verser: tamari, mirin, ail , gingembre, mélanger<br />Y ajouter le tofu coupé en dés et bien imbiber le tofu de ce mélange.. couvrir et laisser mariner au frais 2 heures.<br />Au bout des 2 heures, sortit le tofu du refrigérateur et mélanger à nouveau.<br /><br />*Prendre un wok , le faire chauffer, y verser 2 CS d'huile et y ajouter les morceaux de tofu sans la marinade qu'on réserve .<br />Faire sauter 3-4 minutes à feu vif afin de les faire légèrement griller puis les sortir du wok et réserver.<br /><br />*Remettre 1 cs d'huile dans le wok et y ajouter les légumes (poivron , oingon carrotes) coupés en tranches fines et les faire sauter 5-10 minutes.Les légumes doivent rester légèrement croquant.<br />En fin de cuisson ajouter la marinade du tofu et le tofu puis cuire 1-2 minutes de plus, saler et poivrer.<br /><br />Servir immédiatement et saupoudrer de graines de sésame.<br /><br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyGXgajiUJ89dvsFvQehLztV7C_WCqYqmXLMd4CLi4E3f0c9HDMXqNasglApFNBfANguuMPFBXZ_c_lvNxK5ewomgGG0JWsUtj2gQwV3dxTv-aDQ0TaKc4BFOuB1zxMdXDsXinFir3tO0/s1600-h/tofu+saut%C3%A9+aux+legumes.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347563329340061826" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 271px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyGXgajiUJ89dvsFvQehLztV7C_WCqYqmXLMd4CLi4E3f0c9HDMXqNasglApFNBfANguuMPFBXZ_c_lvNxK5ewomgGG0JWsUtj2gQwV3dxTv-aDQ0TaKc4BFOuB1zxMdXDsXinFir3tO0/s400/tofu+saut%C3%A9+aux+legumes.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-62539389013877722362009-06-09T18:08:00.008+02:002009-06-10T21:11:58.597+02:00Glace végétale vanille-fraise , sirop de romarin 100% végan<p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1hMDM6uUnKYnlNyQdPbc4NAupHttql4lP6086kMOGqyzhhf21eU6AnTFxs88To3zfVk_snEBQz8OWCLNDSWjd1a7vND_R1Um6qjFSBJUuoPzPnnA3Q4JJAZrReIUBUM3xgOSmDJDY_7k/s1600-h/glace+vegetale+fraise+romarin.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5345365784817740146" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1hMDM6uUnKYnlNyQdPbc4NAupHttql4lP6086kMOGqyzhhf21eU6AnTFxs88To3zfVk_snEBQz8OWCLNDSWjd1a7vND_R1Um6qjFSBJUuoPzPnnA3Q4JJAZrReIUBUM3xgOSmDJDY_7k/s400/glace+vegetale+fraise+romarin.jpg" border="0" /></a></p><br />La cueillette de fraises a encore été prolifique donc aujourd'hui ce sera glace végétale à base de fraise et de vanille.Et puisque mon romarin se porte très très bien , je lui ai piqué quelques branches afin de faire un sirop qui complètera à merveille notre petite glace...<br /><br /><br /><strong>Ingrédients pour la glace</strong>:<br /> -300g fraises<br />- 70g-80g sucre complet<br />- 1 brique crème soja 200ml<br />- 50ml lait de riz de chez LIMA<br />- 1 gousse de vanille (<a href="http://wwww.mondevanille.com/">monde vanille</a> pour des tarifs intéréssants)<br />- 1cc d'agar<br /><br /><br />Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide, le lait de riz et ammener à ébullition.<br />Fendre la gousse de vanille en 2 , récupérer les grains et les ajouter à la préparation.<br />Ajouter l'agar agar et faire bouillir 2 minutes de plus .<br />Incorporer les fraises préalablement rincées et coupeés en morceaux puis le sucre .<br />Mixer.<br />Faire prendre le mélange en sorbetière pendant 30 minutes puis mettre au congélateur 2 heures avant de déguster.....<br /><br /><strong></strong><br /><strong>Sirop de romarin</strong>:<br />-150 ml d'eau<br />-90g sucre<br />-2 CS de feuilles de romarin.<br /><br /><br />*Faire bouillir l'eau y ajouter les feuilles de romarin et laisser infuser quelques minutes 5-10 minutes...<br />*Filtrer afin d'enlever les feuilles et ajouter le sucre.<br />*Faire bouillir l'infusion et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à consistance d'un sirop (environ 10 minutes).<br />Le sirop doit napper la cuillère...<br /><br /><br />Verser en filet sur les boules de glace !!!<br /><br />J'ai servi la glace sous forme de sandwich , entre 2 spéculoos , puis j'ai arrosé de sirop.<br />J'ai aussi fait un 2ème version en émiéttant les spéculoos puis en arrosant de sirop .<br />la deuxième version est ma préférée....plus facile à manger...<br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXnoS_e58gAvNCq1qh69hed75kIGhaJf9lWaTzLk6UDVeKwq6koD2-mUjy087evT2AK96u6fAIgCAY5BttOrJ806rD_4WGL8nQKBMd8tvo30iAu-9xGxposjGV6i83KEItN13VirDcRdg/s1600-h/glace+vegetale+fraise+romarin1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5345365627034360610" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXnoS_e58gAvNCq1qh69hed75kIGhaJf9lWaTzLk6UDVeKwq6koD2-mUjy087evT2AK96u6fAIgCAY5BttOrJ806rD_4WGL8nQKBMd8tvo30iAu-9xGxposjGV6i83KEItN13VirDcRdg/s400/glace+vegetale+fraise+romarin1.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-71327996237334603882009-06-08T18:08:00.011+02:002009-06-11T11:47:26.846+02:00soupe miso aux nouilles soba!!Ce soir , j'ai eu envie d'une soupe miso, ca faisait un petit moment que je n'en n'avais pas fait , alors ni une ni deux j'ai pris quelques ingrédients et me voila partie. Je l'aime bien lorsqu'elle est relevée .<br /><br />j'y ai aussi ajouté des nouilles Soba de chez <a href="http://www.limafood.com/">LIMA</a> marque bio que j'aime beaucoup .<br />Les nouilles soba sont des nouilles traditionnelles de la cuisine japonaise composées de farine de sarrasin .<br /><br /><br /><br /><strong>Ingrédients</strong>:<br />-1 l d'eau<br />-2 gousses d'ail<br />-3cc gingembre coupé en petits dés<br />-2cs tamari<br />-1 oignon vert<br />-1cs bombée carottes rapées<br />-1 shitaké deshydraté<br />-1cc pâte dashi<br />-3cc miso (ici du barley miso) pâte de soja fermentée.<br />-70-80g de nouilles soba.<br /><br /><br /><br />-Faire bouillir l'eau et ajouter la pâte à dashi (bouillon) . Bien mélanger.<br /><span style="color:#ff6666;">Attention il existe plusieurs variétés de dashi, certains sont à base d'algue kombu uniquement mais d'autres contiennent aussi de la bonite séchée.</span><br />-Hors du feu, ajouter les autres ingrédients et laisser cuire quelques minutes sans faire bouillir.<br />-Au bout de 15 minutes environ, ajouter les pâtes soba et cuire 3 minutes supplémentaires.<br /><br /><br />Dégustez!!!<br /><br />Vous pourrez trouver tous ces ingrédients en magasins bio.<br /><br />Pour en savoir plus sur le miso et ses vertues c'est par <a href="http://www.lamacrobiotique.com/pages/miso.html">ici</a> , vous verrez c'est surprenant.<br /><br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMvNysgRuqnJrqALWjRt2FpYIYyapRuXb-sUh0ZjduDXjKNqyBNehVd957l__ba8h_n6bubJXz-iWIYPJkDSdJj-RQQJMGxprUXhyphenhyphenMWwZIHWIj-YRyX85lHAZl6m5CYpmIjafFi0oYuPc/s1600-h/Soupe+miso+nouilles+soba.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5345355166881612850" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 319px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMvNysgRuqnJrqALWjRt2FpYIYyapRuXb-sUh0ZjduDXjKNqyBNehVd957l__ba8h_n6bubJXz-iWIYPJkDSdJj-RQQJMGxprUXhyphenhyphenMWwZIHWIj-YRyX85lHAZl6m5CYpmIjafFi0oYuPc/s400/Soupe+miso+nouilles+soba.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-87999222598140507692009-05-31T17:11:00.008+02:002009-05-31T17:35:36.359+02:00Glace vegétalienne au pandan et cacaouètes caramélisées !!<p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPe-uD4emO0AtMFd7GSbjbBumlPpDb7Ui5_-OqRCIDwKgrHaCc3207obogeYa0viDiLxQnzfA0obEBBLf6XlJO1Ccy-oP-JglZ1BcngdCJ3ePikkb3Ujscf_GxNg9UazQR_iNYZxOaivo/s1600-h/glace+pandan.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5342010470426271794" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPe-uD4emO0AtMFd7GSbjbBumlPpDb7Ui5_-OqRCIDwKgrHaCc3207obogeYa0viDiLxQnzfA0obEBBLf6XlJO1Ccy-oP-JglZ1BcngdCJ3ePikkb3Ujscf_GxNg9UazQR_iNYZxOaivo/s400/glace+pandan.jpg" border="0" /></a></p>J'ai acheté il y a quelques temps une sorbetière à bol accumulateur de froid chez ED pour un prix vraiment intéréssant. Ce n'est pas la rolls des sorbetière , mais on y fait de bonnes glaces.<br />J'ai notamment fait une glace au pandan et cacaouètes caramélisées qui est un pure merveille.<br />Voici les proportions que j'ai utilisé pour la recette:<br /><br /><strong>Glace au pandan (2-3 pers):</strong><br />-220g soja cuisine<br />- 90g sucre blanc<br />- 100g eau<br />- 50g cacaouètes<br />- 1/2cc agar-agar<br />-1cc jus citron<br /><br />1-Couper les cacaouètes grossièrement et les faire caraméliser à sec dans une poèle avec 4-5 cs sucre.Mettre de coté.<br /><br />2-<strong>Faire un sirop</strong>: mettre à bouillir le sucre et l'eau dans une casserole avec 1cc jus de citron.<br />Dès l'ébullition compter 5-6 mn environ et sortir du feu.<br />2mn avant la fin de la cuisson soit au bout de 3-4 mn dès l'ébullition ajouter l'agar-agar et mélanger.<br /><br />3-Hors du feu, ajouter la crème soja au sirop , mettre l'arôme pandan et mélanger<br /><br />4- Faire prendre en sorbetière 20-30mn et mettre au congelateur.<br />Au bout de 2h00 la glace a une consistance idéale pour etre dégustée.Elle est crémeuse et onctueuse.<br /><br />Ajouter les cacaouètes caramélisées. Le mariage des 2 est un délice.<br /><br /><br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJrxXV-0AtL_rIpYxWvnOZfpWcGO0rJuxA6WoXtXB04WR_dB71XnQGJBrpwVLAzyqZ7VDF0Kss18G0G0ceR8hoNIvz_o04yy_A09H9JJ-1UDcFhNRJNiZV15Nku7t6Fq3_lYq93b38N4Y/s1600-h/glace+pandan1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5342010710024682626" style="WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJrxXV-0AtL_rIpYxWvnOZfpWcGO0rJuxA6WoXtXB04WR_dB71XnQGJBrpwVLAzyqZ7VDF0Kss18G0G0ceR8hoNIvz_o04yy_A09H9JJ-1UDcFhNRJNiZV15Nku7t6Fq3_lYq93b38N4Y/s400/glace+pandan1.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-5994521979228944902009-05-26T11:18:00.007+02:002009-08-10T15:01:42.842+02:00Des fraises bien parfumées pour un dessert très gourmand!!Le potager tient toute ses promesses. les premiers semis m'ont donnés de beaux plants (courgettes, courge musquée, tomates, tomates cerises, salades, crosnes ...) que j'ai pu repiquer ces jours ci. D'ailleurs il faudra que je vous montre quelques photos.<br />Les premières fraises du jardin ont muri , et j'ai pu en ramasser une grande quantité, cette année c'est la profusion. Elles sont 100% bio tout comme le potager d'ailleurs , bien parfumées et bien sucrées, rien à voir avec les fraises espagnoles......<br /><br />Et puis les fraises, c'est super facile à cultiver et ça fructifie très bien , même en jardinière , les enfants adorent alors pourquoi pas cultiver ses propres fraises même en appart. Les enfants se feront une joie de s'occuper de leurs propres plants, en plus ca les responsabilise. et puis quelle fierté pour eux de gouter le fruit de leur travail.<br /><br />Il vous faudra juste acheter du terreau , une jardinière . Comptez environ 3 plants par jardinière et arrosez régulièrement.<br />Lorsqu'elles auront fructifié, elles produiront des stolons (longues tiges) qui iront dans la terre et crééront un nouveau pied de fraises. C'est pas économique ??<br /><br />Quand vous y aurez gouté vous bouderez celles des grandes surfaces.<br /><p>Alors j'ai inauguré ces premières fraises en faisant un dessert rapide et sans prétention .</p><strong>Coupe de fraises à la rhubarbe</strong>:<br />-Au fond d'une coupe disposer de la <span style="color:#993399;">compote de rhubarbe</span>.<br />-Recouvrir de <span style="color:#663366;">fraises </span>préalablement coupées en morceaux et sucrées avec du sucre vanillé.<br />-Recouvrir d'un peu de <span style="color:#663366;">crème fraiche battue</span> en chantilly ou soyatoo<br />-Disposer sur le desssus un petite poignée de <span style="color:#993399;">muesli</span> pour le coté croquant ...<br /><br />J'ai utilisé le <span style="color:#6600cc;">muesli croustillant à la chataigne bio sans gluten de chez cereco</span>.Vraiment très bon (chataigne soufflée, flocons de millet , miel, sirop de riz, sarrazin soufflé, noix de coco, pétales de mais, noix de cajou).<br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuxbAx0MiePUw-f3wrIqd7F4R8qppvF_JIrkGtVG7Y76_6B2iVq2aCnDA1Z5731_KsHvQe7biRR0FIQd4pY8l1zvuZWY5QlEyfyVkx-EZVGZT8fZNSWLufQuMWtvc2CYuNjnbZMuo2GeI/s1600-h/fraises+coupe.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5340063541315142978" style="WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuxbAx0MiePUw-f3wrIqd7F4R8qppvF_JIrkGtVG7Y76_6B2iVq2aCnDA1Z5731_KsHvQe7biRR0FIQd4pY8l1zvuZWY5QlEyfyVkx-EZVGZT8fZNSWLufQuMWtvc2CYuNjnbZMuo2GeI/s400/fraises+coupe.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-77789081688395369792009-04-29T21:15:00.004+02:002009-04-29T21:42:22.934+02:00Barres céréales chocolat et fruits secsJ'ai réalisé ces barres de céréales il y a quelques jours déja , j'aime beaucoup et d'autant plusqu'on peut varier les gouts , et en cas de fringale ça change des gateaux.....<br />J'achète pas mal de fruits secs , j'en consomme tous les jours un petit peu . Je les prends chez mon mag bio , essayez un jour vous vous verrez la différence de goût ,de couleur surtout concernant les abricots secs..mais il m'arrive aussi d'en déshydrater au four.<br />Je ferai d'ailleurs un topo un peu plus tard sur la déshydratation des fruits et la préservation des vitamines...<br /><br /><strong>Pour la confection de nos barres de céréales il nous faut (6 barres</strong>):<br />- 10gr pomme séchée<br />- 10gr mangue séchéé<br />-10gr bananes séchées<br />- 10gr noix/noix brésil/noix de cajou/noix de macadamia.....<br />- 15gr amandes<br />- 50gr flocons avoine<br />- 30gr sirop agave/riz/ou autre<br />- 2CS sucre complet/rapadure<br />- 12 carrés de chocolat patissier<br /><br />Dans un grand bol , mélanger tous les ingrédients excepté le chocolat.<br />Prendre des moules individuels types financiers ou autres .<br />Verser dans le fond du moule un peu de chocolat prélablement fondu au bain marie et rajouter par dessus le mélange de céréales. Tasser légèrement.<br />Enfourner à 140°C pendant pendant 15-20mn environ. (surveiller).<br />Attendre le refroidissement complet ou mettre au frais , avant de démouler.<br /><br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaxiwyzXT_wXqBzdfGoQLNn10gxaHeNtuUdgzoo90ZuHa28hifbxlJb4NHqmEmxySdgJbpvvPC02s4fmdI_XgIJygQgCPmYxWCvlsR8tMzfPfNH-uc4qvIpCiA-kFCSBtryde5BbPbIwE/s1600-h/barre+c%C3%A9r%C3%A9ales+et+fruits+secs.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5330195279281082882" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaxiwyzXT_wXqBzdfGoQLNn10gxaHeNtuUdgzoo90ZuHa28hifbxlJb4NHqmEmxySdgJbpvvPC02s4fmdI_XgIJygQgCPmYxWCvlsR8tMzfPfNH-uc4qvIpCiA-kFCSBtryde5BbPbIwE/s400/barre+c%C3%A9r%C3%A9ales+et+fruits+secs.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-2454940598316119872009-04-27T10:29:00.006+02:002009-08-10T15:02:54.063+02:00Crème renversée :crème de marrons vanillée et caramelJe fais souvent des crèmes renversées pour le dessert ... J'adore ca ,ca change un peu et c'est un dessert vite fait et vite cuit dès lors qu'on possède un autocuiseur. 8mn dans l'autocuiseur et c'est prêt...c'est quand même mieux et plus économique que les 45 mn de cuisson au four.<br /><br />Pour changer un peu du traditionnel flan nature j'ai rajouté un peu de crème de marron et ca donne plutôt bien..<br /><p><strong>Crème renversée (8 personnes)</strong>:<br />- 1 litre de lait (soja, vache, ou autre)<br />- 5 oeufs<br />- 200gr purée de marrons<br />- 1 gousse de vanille fendue en 2 (<a href="http://www.mondevanille.com/">Monde vanille</a>)<br />- 200gr sucre +eau pour le caramel.</p>Dans une casserole porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, puis ajouter la crème de marrons.<br /><br />Pendant ce temps , casser les oeufs dans un saladier et mélangez les.<br /><br />Dès ébullition , éteindre le feu, enlever la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur les oeufs tout en mélangeant bien. Laisser de coté le temps de préparer le caramel.<br /><br /><strong>Faire le caramel</strong>:<br />Dans un casserole porter à ébullition 200gr sucre blanc et 20gr d'eau . attendre que le mélange prenne une couleur marron clair puis verser le caramel dans le ...<br /><br />Remplir ensuite les moules avec le mélange lait et crème de marron.<br />Recouvrir le moule avec un papier alu et mettre dans la cocotte minute.<br /><br />Cuire 8-9 minutes dès le sifflement de la soupape..<br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCrz-Kui-Whk4qzufJhVhK-ZFOB7a8tWvK-lzcDePhX-1jF_zmbwDbGsGyFCyt_ZW_VthCnvVyDyYqSZKpOSEFw7PBOnWa81Jp8uE4Q-1i9_aMjMfHcMK0D4-uarSRiWztnO_eRScqjlw/s1600-h/flan+caramel+vanille+et+cr%C3%A8me+de+marrons.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5329289069202242434" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCrz-Kui-Whk4qzufJhVhK-ZFOB7a8tWvK-lzcDePhX-1jF_zmbwDbGsGyFCyt_ZW_VthCnvVyDyYqSZKpOSEFw7PBOnWa81Jp8uE4Q-1i9_aMjMfHcMK0D4-uarSRiWztnO_eRScqjlw/s400/flan+caramel+vanille+et+cr%C3%A8me+de+marrons.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-1874218140659550232009-04-23T21:45:00.012+02:002009-04-25T14:24:24.931+02:00Banoffee, c'est du lourd !!Tout le monde ou presque a déjà entendu parler de ce dessert à base de banane, chocolat et caramel confiture de lait. N'en n'ayant jamais gouté j'ai voulu le tester.<br /><br />Bon je dois d'abord dire que ce dessert, c'est du lourd, du concentré de calories ..<br />L'été approchant , ceux qui sont au régime, passez votre chemin et les autres sortez vos basket et préparez vous une bonne séance de sport afin d'éliminer le tout....<br /><br />Mon avis personnel, je sens que je vais en faire sauter plus d'un au plafond est que je trouve çà bon mais pas exceptionnel , c'est trop sucré pour moi et ca devient vite écoeurant!!<br /><br />Il faut qu'il soit bien froid car comme ca on sent moins le goût du sucre.. Cela dit les autres ont trouvé ca super bon... Alors testez la recette et donnez moi votre avis..<br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjbkHLrgQhGqesr8zDPP9Rj9JFnwPb4MH87Z6fb7xqExylLLRObToeH1WgE1DPJBYYomQxgj6cXyUi3Wo-QogeiR4jlL42Aut7jgTE0bj4OA7_zZi1MA8LoAVKJRJy3R852tnaRCpODuo/s1600-h/banoffeeentier.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327979971791504914" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjbkHLrgQhGqesr8zDPP9Rj9JFnwPb4MH87Z6fb7xqExylLLRObToeH1WgE1DPJBYYomQxgj6cXyUi3Wo-QogeiR4jlL42Aut7jgTE0bj4OA7_zZi1MA8LoAVKJRJy3R852tnaRCpODuo/s400/banoffeeentier.jpg" border="0" /></a></p><br /><strong>Banoffee</strong> :<br />-200g chocolat patissier<br />-180g spéculoos<br />- 2 bananes<br />- 1 boite lait concentré sucré servira à faire la confiture de lait<br />- 40g margarine ou beurre<br /><br />Prendre la boite de lait concentré , la mettre à cuire fermée 40 mn dès le sifflement de la soupape dans votre cocotte minute afin d'obtenir la confiture de lait.<br />Pendant ce temps, écrasez les spéculoos à l'aide de votre mixeur , ajouter le beurre fondu et mélanger.<br />Disposer la pâte dans des cercles individuels ou un carré et tassez la au fond des cercles.<br />Couper les bananes en rondelles et disposez les sur les pâtes.<br /><br />Récuperer la confiture de lait, bien la mélanger afin de l'homogéneiser et en recouvrir les bananes .<br />Recouvrir le tout avec le chocolat fondu et laisser prendre au réfrigérateur.<br /><br />Démouler les banofees sortant du réfrigérateur puis servir rapidement accompagnez les de crème chantilly..<br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC0XKtKDn6TtFJMf8d9KM67kw6ruAsaUvFfSS_FF1sOHCv_a57OaWoCuoQGWAevx_rPxAYyzIlnPOB0BJQZydNcJYHONuSpkrzJkJ5KqMperlp-GosUw4Q7K6uT4dUGwUEjIICuU25Vk4/s1600-h/banoffecoup%C3%A9.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327980186727384514" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC0XKtKDn6TtFJMf8d9KM67kw6ruAsaUvFfSS_FF1sOHCv_a57OaWoCuoQGWAevx_rPxAYyzIlnPOB0BJQZydNcJYHONuSpkrzJkJ5KqMperlp-GosUw4Q7K6uT4dUGwUEjIICuU25Vk4/s400/banoffecoup%C3%A9.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-89748685092273869782009-04-23T21:06:00.005+02:002009-08-10T15:03:12.912+02:00Végan: crackers sésame amaranthe et caviar d'auberginesServi en entrée ou en apéritif, ce petit amuse bouche est très frais , très leger et généralement apprécié....<br />Très facile à confectionner, il est aussi inratable.<br />Mes enfants se sont bien amusés à faire les découpes des crackers à l'emporte pièce...et ils en ont même mangé par la suite mais sans caviar d'aubergines. C'est un peu la galère pour leur faire manger des légumes alors il faut ruser...Bref.....<br /><br /><strong>Pour les petits crackers</strong>:<br />-250gr farine T65<br />- 3cs d'huile d'olive<br />- 1,5 cs grains de sésame<br />- 1cs graines d'amaranthe<br />- 4 gouttes d'huile essentielle de citron<br />-1cc sel<br />- eau<br />-1cc levure de boulanger deshydratée<br /><br /><strong>EN MAP (machine à pain)</strong>:<br />Mettre tous les ingrédients dans la MAP, prog Pâte. puis suivre la recette.<br /><br /><strong>Sans MAP:</strong><br />Délayer la levure dans 1 Cs d'eau tiède et laisser reposer 10-12 min.<br />Pendant ce temps , dans un saladier, verser la farine, l'huile d'olive, les graines de sésame , d'amaranthe et le sel. Bien mélanger puis ajouter la levure.<br />Bien mélanger , ajouter un peu d'eau environ 30-40g et mélanger de nouveau, si la pâte est toujours trop ferme rajouter encore un peu d'eau, au final, la pâte doit etre souple .<br />Fariner un plan de travail y poser la boule de pâte et bien l' étaler finement (2-3 mm).<br />Découper des formes à l'emporte pièce.<br />Faire chauffer le four 180°C et cuire les crackers 13-15 min, surveiller la cuisson afin qu'ils ne brunissent pas..<br /><br /><strong>Caviar d'aubergines :</strong><br />- 2 aubergines<br />- 50ml huile d'olive<br />- 2 gousses d'ail<br />- 1CS paprika<br />- sel, poivre<br />- 1 CS de persil<br /><br />Cuire les aubergines , je les cuit à la vapeur coupées en tranches en 13 mn environ . Puis les égoutter.<br />Les mettre dans le robot avec l'ail, l'huile d'olive , le paprika, le cumin, le sel et le poivre.Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.<br /><br />Mettre au frais puis tartiner..<br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3b8I_vas89Uz1FK6hl2Vm3JtOqAVCAn33V9zYDukV9UVY0Es0Jm81CWndq-ixOxkL0M71asmVzhqKjxi9fwKAx_emiXD4d1UhgnlaHEXlnvyhqkSYnuVFZS1WpE2GQPnww2gRyVdC8O4/s1600-h/petit+crackers+sesame+amaranthe+et+tartare+d%27aubergines+v%C3%A9gan.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327966231542871794" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 316px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3b8I_vas89Uz1FK6hl2Vm3JtOqAVCAn33V9zYDukV9UVY0Es0Jm81CWndq-ixOxkL0M71asmVzhqKjxi9fwKAx_emiXD4d1UhgnlaHEXlnvyhqkSYnuVFZS1WpE2GQPnww2gRyVdC8O4/s400/petit+crackers+sesame+amaranthe+et+tartare+d%27aubergines+v%C3%A9gan.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-89037822821772059702009-04-21T11:58:00.005+02:002009-04-21T12:19:16.685+02:00Mouvement Slow food pour un monde meilleur !!<p align="center">Un petit peu de pub pour un mouvement qui mérite toute notre attention parce qu'il oeuvre pour notre bien être et notre pérénnité:</p><strong>-Lutte pour la maintien de notre biodiversité,</strong><br /><strong>-Education au goût et promotion d'une nourriture de qualité </strong><br /><strong>- Lutte pour la préservation de l'environnement... </strong><br /><br /><strong>Slow Food</strong> est un mouvement international, fondé à Paris en 1989, comportant des antennes aux USA, en Italie, en Allemagne, en Suisse, en France, au Japon et au Royaume Uni.<br />Le mouvement compte 80.000 adhérents dans plus de 50 pays et un millier de Conviviums (unité locales) dans le monde.<br />Les Conviviums Slow Food organisent des événements comme des ateliers du goût sur les mets et les vins, des visites chez des producteurs, des dîners thématiques. Tous les Conviviums forment un réseau international de connaissance, de goût et de plaisir.<br /><br />Slow Food France: <a href="http://www.slowfood.fr/">http://www.slowfood.fr/</a><br /><br /><em><strong>Slow Food : un agenda Culturel, éducatif, scientifique et de solidarité<br /></strong></em>Mouvement qui s'oppose aux effets dégradants de l'industrie et de la culture de la fast-food qui standardisent les goûts ; qui promeut les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale et de nourriture indigène, qui a des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants, qui travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires et des mœurs.<br />Slow Food aide les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité ; promeut une philosophie de plaisir ; encourage le tourisme attentif et respectueux de l'environnement et les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire.<br /><br /><strong>Un mouvement éco-gastronomique<br /></strong>Slow Food cherche à combiner le plaisir avec un profond sens de responsabilité à l'égard de l'environnement et du monde de la production agricole. On ne peut pas être gastronome et ne pas être sensible à la protection des cuisines locales, des races animales, des espèces végétales en danger d'extinction.<br />L'objectif de Slow Food est de développer un modèle d'agriculture moins intensif et nocif, capable de préserver et d'améliorer la biodiversité et d'offrir aussi des perspectives pour les régions les plus pauvres.<br /><br />Pour adhérer, visitez la page <a href="http://www.slowfood.fr/france/adherer_fr.html">www.slowfood.fr/france/adherer_fr.html</a><br /><br /><strong>L'Arche du Goût<br /></strong>Slow Food a créé l'Arche du Goût en 1996 pour cataloguer les aliments traditionnels en danger de disparition. Le projet de l'Arche rassemble des chercheurs, des spécialistes et des producteurs alimentaires pour documenter tous les aspects des produits alimentaires traditionnels : techniques de production, espèces d'animaux utilisées, types de légumes employés, instruments nécessaires à la production, et ainsi de suite.<br /><br /><strong>La Fondation Slow Food pour la Biodiversité</strong><br />Slow Food croit que la promotion d'aliments et de vins fins doit être combinée aux efforts de sauvegarde des aliments traditionnels innombrables qui disparaissent faute de marché : charcuteries, fromages, céréales, variétés de fruits et races animales. Dans ce but, Slow Food fait campagne pour soutenir la qualité de l'agriculture et conserver la biodiversité de notre offre alimentaire.<br />Soutient les projets de Slow Food encourageant directement la biodiversité agricole mondiale : Terra Madre, les Sentinelles et l'Arche du Goût.<br />La Fondation Slow Food fait bon accueil aux contributions d'idées, aux projets et aux initiatives. Vous pouvez participer vous aussi en fournissant des informations sur des aliments intéressants, des techniques de production ou des producteurs.<a href="http://www.slowfoodfoundation.com/">http://www.slowfoodfoundation.com/</a><br /><br />Si vous habitez en béarn rendez vous ici pour une présentation détaillée , des actions, rendez-vous, brochures , adhésion: <a href="http://www.slowfood.fr/bearn">Slow food bearn</a><br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiysUz-IR6Ku0myxnoW0PDBTqi0dnRCPbSRTseoWEuQ73jZ95ebnhonNKFXXuXQVppVkTUQFRWybktpw9EAnAxHtXt4IsQSlVYuOcswexT5sk6Cv_sygP_MYL6sZ7cmpdILDXVJfmsIPAE/s1600-h/logo-bearn.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327086411657968626" style="WIDTH: 361px; CURSOR: hand; HEIGHT: 108px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiysUz-IR6Ku0myxnoW0PDBTqi0dnRCPbSRTseoWEuQ73jZ95ebnhonNKFXXuXQVppVkTUQFRWybktpw9EAnAxHtXt4IsQSlVYuOcswexT5sk6Cv_sygP_MYL6sZ7cmpdILDXVJfmsIPAE/s400/logo-bearn.gif" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-63966891858419816472009-04-21T11:19:00.003+02:002009-04-21T11:50:59.473+02:00Purée végan au lait cajou<div>Après avoir lu plusieurs livres traitant des inconvénients liés à la surconsommation de laitages, j'essaie de diminuer leur consommation , du calcium on en trouve ailleurs de toute façon...</div><div>Désormais, je fais la purée avec du lait de cajou, c'est très bon ,c'est simple et nutritif (riche en glucides, calcium, phosphore et magnésium) et les enfants aiment ... </div><div></div><br /><div><strong>Préparer le lait de cajou en mélangeant les ingrédients ci dessous</strong>: </div><div>-3cs purée de cajou</div><div>-400ml eau..</div><div></div><div> </div><div>Cuire les patates , les passer au presse purée et ajouter la quantité désiree de lait de cajou, saler, poivrer , ajouter un filet de citron...et servir...</div><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHBm2EatjQYDOROHL1zeNUq5vT634NsV2POFFp-FEDJtXMtB0rTlEg143uYGDBqXwilS_T2YpaZ8fbLu2HsMRXXOa9cMfYXdGbbHAs5kN2VkStvKcGKZG7C8rm0oJEIT4FEg2a-oi6Lbo/s1600-h/pur%C3%A9e+v%C3%A9gan+au+lait+de+cajou.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327079465789572066" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 316px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHBm2EatjQYDOROHL1zeNUq5vT634NsV2POFFp-FEDJtXMtB0rTlEg143uYGDBqXwilS_T2YpaZ8fbLu2HsMRXXOa9cMfYXdGbbHAs5kN2VkStvKcGKZG7C8rm0oJEIT4FEg2a-oi6Lbo/s400/pur%C3%A9e+v%C3%A9gan+au+lait+de+cajou.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-64319713194883946222009-04-17T11:45:00.003+02:002009-04-17T12:05:14.518+02:00Truite à la vanille de TahitiIl y a quelques temps , j'ai reçu quelques gousses de vanille de Tahiti. Gousse très charnue, et très parfumée.<br />Je n'en n'avais encore jamais utilisé , et je les gardais pour un plat sortant un peu de l'ordinaire.<br />J'ai choisi de les inaugurer avec un plat salé, et plus particulièrement un poisson. Et le résultat est vraiment très très bon...<br /><br /><strong>Pour 3 personnes:</strong><br />- 3 truites fraiches<br />- 1 jaune d'oeuf<br />- 80g beurre<br />- 1cc sucre complet<br />- jus d'1 citron<br />- sel, poivre<br />- 1 gousse de vanille de tahiti (<a href="http://www.mondevanille.com/">Monde de la vanille</a>)<br />- amandes effilées pour la déco<br />- pommes de terre vapeur et persil<br /><br />Dans un casserole, faire chauffer à feu doux, le jus de citron , le sucre , le beurre et les grains contenus dans la gousse de vanille préalablement fendue en deux.<br />Dès que le beurre est fondu, sortir la casserole du feu et ajouter le jaune d'oeuf tout en remuant vivement pendant 1 min environ, la sauce épaissi.<br />Saler , poivrer et laisser de coté.<br />Cuire les pommes de terre à la vapeur.<br />Cuire la truite à la poèle avec un filet d'huile d'olive.<br /><br /><strong>Servir</strong>:<br />Découper les filets dans la truite arroser de sauce vanille et saupoudrer de quelques amandes efillées legèrement grillées à sec.<br />Ajouter quelques pommes de terres vapeur chaudes sur lesquelles on a déposé un morceau de beurre et de persil.<br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSx74sk82XrRklLM4_kBdUHtb-_6hLP1SOHKZEikB2iv3hnppVBksj4DvpcpYAZZcUYwd4x3fNJWCa8DnqFldwPK00t9NrwjBHASwWnqhIJfyxIqV_XdND2qw8hchcuazduo3rR0yqsS4/s1600-h/truite+%C3%A0+la+vanille+de+Tahiti.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5325594280997060114" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSx74sk82XrRklLM4_kBdUHtb-_6hLP1SOHKZEikB2iv3hnppVBksj4DvpcpYAZZcUYwd4x3fNJWCa8DnqFldwPK00t9NrwjBHASwWnqhIJfyxIqV_XdND2qw8hchcuazduo3rR0yqsS4/s400/truite+%C3%A0+la+vanille+de+Tahiti.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-56842353642758028062009-04-15T22:47:00.005+02:002009-04-15T23:22:41.797+02:00Veg' burgers c'est bon !!Testé et approuvé , " <strong>le veg' burger</strong>" (traduisez par "burger végétarien") a fait une apparition triomphante et éphémère dans notre assiette.<br />En remplacement de la viande: Un mélange de haricots noirs et azukis cuits puis mixés avec de l'oignon et du garam massala.<br />Et bien , ca le fait super bien et c'est même très bon , même le carnivore de la maison a adoré et m'a dit texto "si c'est comme les plats végétariens je veux bien en manger tous les jours".<br />Bon on n'ira peut être pas jusqu'à en manger tous les jours , quoique, mais mon obstination à diminuer la quantité de viande et de graisses animales lors des repas porte ses fruits.<br /><br /><strong>Pour 2 gros veg'burgers:</strong><br />- 1 bagel ou des petits pains fait maison (à défaut des pains tous prêts)<br />- 2 oignons<br />- Moitié haricots noirs (black beans) et moitié haricots azukis soit environ 120g en tout .<br />- Salade<br />- Tomates séchées,<br />- Mayo<br />- Sésame<br />- Gruyère<br />- et tous ce que vous jugerez utile et bon d'essayer.......hormis la viande sinon ce n'est plus un veg'burger !! ;) .<br /><br /><strong>Préparation:</strong><br /><strong>La veille</strong>: Mettre à tremper la même quantité de haricots noirs et azukis dans un bol rempli d'eau.<br /><strong>Jour même</strong>:Rincer les haricots et les mettre à cuire dans un casserole d'eau bouillante environ 20-25 minutes.<br />En même temps émincer 2 oignons et les faire revenir dans une poèle à couvert avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre et moelleux.<br />Dès la fin de la cuisson, mettre les haricots dans un robot avec les oignons et mixer 10 secondes environ, saler, poivrer et ajouter 1 bonne cc de garam massala.<br />Rajouter 1 CS huile d'olive et former des galettes. Cuire à la poèle 3-4 mn de chaque coté.<br /><br />Prendre le pain , le couper en deux et badigeonner de mayo , recouvrir de salade afin de boucher le trou du bagels , mettre du gruyère puis la galette de haricots, recouvrir de gruyère , puis de 2 tomates séchées. FInir par l'autre moitié du pain et déguster !!<br />Facile !!<br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB2SZCAHr554-WB2j1Amki0ev3fyYT2FnnQ_LXXkfTSmLnfuGK0_syz-DhmarYqBB2-MolxYClEuo_4HOLjNhrZTf0ULvlYiClpTegOBsG_qqxQV_oOMf0msTrfrXOfEsAOsfUCZSfKhQ/s1600-h/veg+burger.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5325022841546660962" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 319px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB2SZCAHr554-WB2j1Amki0ev3fyYT2FnnQ_LXXkfTSmLnfuGK0_syz-DhmarYqBB2-MolxYClEuo_4HOLjNhrZTf0ULvlYiClpTegOBsG_qqxQV_oOMf0msTrfrXOfEsAOsfUCZSfKhQ/s400/veg+burger.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3176745676703638978.post-82490353953626410732009-04-12T21:46:00.007+02:002009-04-13T19:30:55.305+02:00Gateau de crêpes au pesto et tomates séchéesEn entrée de ce repas de pâques j'avais préparé un gateau de crêpes à base de pesto , tomates séchées et fromage de chèvre.<br />C'était la première fois que je faisais du pesto. En fait, j'ai été inspiré par le pied de basilic qui à pris place dans ma cuisine et dont les éfluves embaument toute la pièce...<br />Cette petite entrée est vraiment très simple à préparer .<br />La combinaison du pesto et des crêpes est vraiment très très bonne.<br /><br /><br /><strong>Préparation à base de Pesto :</strong><br />-12 grandes feuilles de Basilic<br />-1cs pignons de pins<br />-5 cerneaux de noix<br />-3 gousses d'ail<br />-160ml d'huile d'olive<br />- 7 morceaux de tomates séchées<br />- 1 buche de fromage de chèvre de 200g<br /><br /><br /><strong>1-</strong>Préparer le pesto:Prendre un mortier, piler les pignons et les noix , puis l'ail et le basilic coupé en tranches avec un ciseaux.<br />Mettre tout dans un grand bol et ajouter l'huile d'olive tout en mélangeant.<br /><strong>2-</strong>Ajouter les tomates séchées coupées en petits porceaux puis le fromage de chèvre lui aussi couper en petits morceaux en ayant prélablement enlevé la croute du fromage.Saler et poivrer.<br /><br /><strong></strong><br /><strong>Crêpes complètes</strong>:<br />-250g farine complète t150<br />-2 oeufs<br />-2cs huile d'olive<br />-500ml de lait<br /><br />Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit et ajouter les oeufs, mélanger. Ajouter le lait petit à petit tout en remuant.<br />Ajouter l'huile d'olive, saler et laisser poser la pâte 30mn.<br />Mélanger la pâte puis cuire les crêpes.<br /><br />Au fond d'un moule disposer 2 crêpes puis étaler une couche de préparation à base de pesto et recouvrir de 2 autres crêpes , recommencer l'opération jusqu'à épuisement du pesto, finir par 2 crêpes.<br />Mettre au frais 30-40 min puis démouler .<br />Décorer avec des feuilles de basilic et des écorces de citrons déshydratées.<br /><br /><br /><br /><p align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiddh4feX3llTIXBJOu9WXudJiye-PgoYBMywSvFhdfQ7DTjxJWQ1ae7xw_9CKU4fvIhHs7OnFihbztY84TkET1LfMaYddjlf4sp6z3kM7_pPWWNgZ42cxV-EUZ3uzoWW1mcOuYFvlJpiI/s1600-h/gateau+de+crepes+pesto+tomates+sech%C3%A9es.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323898575321982082" style="WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 362px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiddh4feX3llTIXBJOu9WXudJiye-PgoYBMywSvFhdfQ7DTjxJWQ1ae7xw_9CKU4fvIhHs7OnFihbztY84TkET1LfMaYddjlf4sp6z3kM7_pPWWNgZ42cxV-EUZ3uzoWW1mcOuYFvlJpiI/s400/gateau+de+crepes+pesto+tomates+sech%C3%A9es.jpg" border="0" /></a></p>Valhttp://www.blogger.com/profile/02670689360094047170noreply@blogger.com5