17 avr. 2009

Truite à la vanille de Tahiti

Il y a quelques temps , j'ai reçu quelques gousses de vanille de Tahiti. Gousse très charnue, et très parfumée.
Je n'en n'avais encore jamais utilisé , et je les gardais pour un plat sortant un peu de l'ordinaire.
J'ai choisi de les inaugurer avec un plat salé, et plus particulièrement un poisson. Et le résultat est vraiment très très bon...

Pour 3 personnes:
- 3 truites fraiches
- 1 jaune d'oeuf
- 80g beurre
- 1cc sucre complet
- jus d'1 citron
- sel, poivre
- 1 gousse de vanille de tahiti (Monde de la vanille)
- amandes effilées pour la déco
- pommes de terre vapeur et persil

Dans un casserole, faire chauffer à feu doux, le jus de citron , le sucre , le beurre et les grains contenus dans la gousse de vanille préalablement fendue en deux.
Dès que le beurre est fondu, sortir la casserole du feu et ajouter le jaune d'oeuf tout en remuant vivement pendant 1 min environ, la sauce épaissi.
Saler , poivrer et laisser de coté.
Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Cuire la truite à la poèle avec un filet d'huile d'olive.

Servir:
Découper les filets dans la truite arroser de sauce vanille et saupoudrer de quelques amandes efillées legèrement grillées à sec.
Ajouter quelques pommes de terres vapeur chaudes sur lesquelles on a déposé un morceau de beurre et de persil.


2 commentaires:

  1. Quelle recette originale pour ce plat sucré-salé. Il contient beaucoup de saveurs et doit être délicieux !

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  2. Un plat tout raffiné qui me plaît beaucoup !

    Bises,

    Miette.

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