Crème brûlée au Yannoh !!

Vous connaissez tous la crème brulée , mais le Yannoh c'est quoi !!

En fait j'ai découvert ce mélange de céréales par le biais de la société LIMA et dans la crème brulée ca fait un malheur, c'est délicieux.

En fait le Yannoh ressemble à du café mais ne contient pas de caféine.
Il est issu d'un mélange de céréales torréfiées (orge, seigle, froment, chicorée, pois chiche).

Ici j'ai utilisé le yannoh original filtre qui s'utilise comme du café. on le met dans la cafetiere et on laisse filtrer. Sauf que , je ne l'ai pas utilisé de cette façon là..

IL existe aussi le Yannoh instant (orge, seigle, orge maltée, chicorée, glands) qui est obtenu à partir d'un café de céréales concentré dans une série de percolateurs où on laisse passer de l'eau très chaude.
Cet extrait est pulvérisé et déshydraté. La pulvérisation se fait dans une tour de séchage à air chaud où l'humidité s'évapore instantanément. La température de la chambre de séchage est réglée de telle façon que la température n'excède pas 80°C.

Une poudre instantanée et très aromatique est le résultat obtenu.
Il peut être nature , aromatisé à la vanille ou au cacao.
On peut le boire avec de l'eau ou du lait chaud de soja ou autre....

Crème brulée au yannoh (4 ramequins):
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g sucre
- 150ml lait ou lait soja
- 300ml crème liquide
- sucre roux
-3cs yannoh original filtre ( à filtrer) ou yannoh instant (pas besoin de filtrer il se dissout dans la préparation)

1- Faire bouillir le lait, y ajouter le yannoh et laisser infuser 3 minutes.Filtrer.
2- Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la crème liquide puis le lait .Mélanger à nouveau.
3- Verser dans des ramequins et cuire à 120°C pendant 45minutes... puis laisser refroidir.
4- Saupoudrer les ramequins de sucre roux et cuire 3-4 minutes sous le grill , ou bien utiliser un chalumeau ...

C'est vraiment délicieux !!

La prochaine fois j'essaierai avec du sirop de riz , de la crème soja et du yannoh intant .....